说到喝酒，我们中国在这方面又有话要说了，因为中中讲求几千年，留给我们的瑰宝真实是太多，久远的饮酒历史只是其中的一个方面断绝。那么，中国久远的饮酒历史，创造出了什么样的酒文化呢？又产生了什么影响？

一、要饮酒，先学会怎么酿酒，古东说念主的造酒历史是什么样的？

1、中国的酿酒发源距今毛糙有5000年

通盘东说念主类毛糙在公元前7000年，也即是距今约9000多年前的时间，还是有了造酒的行径。

而中国天然不是最早的，毛糙在公元前5000年到公元前3000年的时间，中国仰韶文化时间因为还是出现了农耕器用，这就意味着东说念主们运行培植食粮，而食粮一直以来都是酿酒时间出现的温床。

直到公元前2800年到公元前2300年的时间，东说念主们在龙山文化的劳动上挖掘出了其时东说念主们使用过的器皿，天然这些器皿都是也曾被先祖们用来装酒的容器。

是以由此可见，起码在阿谁时间，中国就还是有了酿酒的这种行径，也即是说，中国天然不是最早会酿酒的国度，然而却是寰球上最早掌持酿酒时间的国度之一，酿酒历史可考据的就有快要5000年之久。

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2、古东说念主又是如何酿酒的？

酿酒天然是少不了催化剂的，而古东说念主酿酒必用的一种催化剂即是你酒曲。

而酒曲又是如何被发现的呢？其时的东说念主类的主食谷物，要是当季的莫得吃完，然后又看守不善，让那些谷物发了霉或者发了芽之后，东说念主们就不错欺诈这些或霉化或发芽的谷物制作酒曲了。

以当代科学的角度解释，即是酒曲上含有许多微生物，而这些微生物们具有分泌酶的作用，分泌出来的酶又不错将谷物中存在的卵白质啊，淀粉啊这类的物资转机为糖和氨基酸，接着又流程再一步的响应生成酒精，也即是酒精。

对于酒曲的记录，刻下最早的是在周朝的《书经·说命篇》这本书本中，“若作酒醴，尔惟曲蘖”，然而对于酒曲的发源历史，我想应该是在周朝更久以前。

就这么，古东说念主在不睬解生物习性的情况下，依然大概凭着我方爱发现的聪惠脑，酿造出了酒，从此就运行走上了竟日饮酒甚而不可一日无酒的说念路，触物伤情。

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二、酒在中国历史上的各个时间是如何发展的？

1、商周时间，酒的品类缓慢丰富起来

巨贾时间，对于商纣王有一个谚语，叫作念“穷奢极欲”，以酒为池，以肉为林，不错想见，其时的酿酒时间起码从产量上来说还是是非常丰富了。

可能有的东说念主会说，商纣王动作一国之君，那天然要啥有啥，戋戋酒池算得了什么，老匹夫多省少许口粮出来不就得了，然而这件事情起码解释其时还是有多数目分娩酒的势头在内部了，产量上来了，也就意味着酒还是不再是什么有数的物种了。

是以，到了周朝的时间，东说念主们的酿酒时间就在原有的基础上又有了一定的拔高，其中最显豁的即是其时酒的品种缓慢丰富起来。

就从古东说念主为他们酿造出来的酒取名的征象上来说吧，有什么清酒，白酒，春酒，冬酒，稻酒等等，称号的意念念也不尽疏浚，不外也挺具有挂念意念念的，比如说春酒和冬酒即是在哪个季节酿造的酒，而稻酒的称号则是源自于他的酿酒原料。

天然在周朝的时间，酒的品类缓慢丰富，然而其时的酒其实精准分离来说，就惟有两大类，一种是清酒，一种是浊酒。

所谓清酒，即是酿造出来的酒液体看起来颠倒领路透亮，不外这种酒由于酿造的周期比较长，是以度数比较大，喝起来容易醉；

而所谓浊酒，即是酒液看起来比较混浊，因为这种酒的酿造周期短，是以度数很浅。

非论清酒照旧浊酒，因为都是由大米酿造出来的，是以又都称之为米酒。

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2、汉唐时间，米酒名酒成为主流，品酒盛行

天然说古代米酒中的清酒较之浊酒度数更高，然而其时酒的度数与今天酒的度数比拟，那又是相形失色了。

是以在古代的时间，你可能动不动就据说阿谁谁谁谁今天跟谁干了什么，一次性喝光了好几斗的酒，毛糙即是几十斤酒，其实这并不可评释其时的东说念主们酒量有多好，只可解释那些东说念主的肚子真是容量很大断绝。

汉唐之际，东说念主们饮酒依然是以清酒和浊酒为主，除此之外，在汉代的时间，又出现了名酒。

何为名酒呢？都说“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，不啻橘子认助长环境，名酒其实亦然雷同如斯。名酒的酿造只可依靠一个地界的食粮、水源甚而是征象，改了哪雷同都是不行的，品味起来都会失了风范。

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魏晋时间的名士们喜欢喝酒，那都是尽人皆知的，竹林七贤中有好几个东说念主简直等同于酒痴雷同的存在，整天都抱着酒葫芦不说，凡是是插足什么宴集，作念个什么游戏，来一个文斗，也都离不开酒。

王羲之的《兰亭集序》中提到的“引认为流觞曲水”，曲水流觞这个游戏就是非常典型的存在。

到了唐朝的时间，因为酿酒行业的进一步发展，加上唐朝的东说念主也颠倒喜欢喝酒，大诗仙李白即是一个清暴露楚的酒徒，是以就和宋东说念主喜欢聚在沿途斗茶品茶雷同，唐朝东说念主也喜欢聚在沿途品酒，给各式酒类点评一二，不评出他个冠亚军竣工不截止。

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3、宋元明清，酒类品种进一步丰富，酒的度数和品性也进一步拔高

前期东说念主们喝的酒大多还都是米酒，然而到了宋朝的时间，酒类品种不错说是攀上了一个岑岭期。你能联想获得只是在《酒名记》这本书中记录的酒种类就多达200余种吗？

宋朝的政府因为凭借将酿酒权“收归中央”使得中央的财政收入有了大幅度的普及，加上由于宋朝商品经济的发展，饮酒的东说念主多，使得酒肆的数目也多到难以想。

是以，非论是从政府和酒肆雇主营收的角度商量照旧众人喝酒需求角度商量，宋东说念主酿酒的眷注都会颠倒高。

到了元朝的时间，我们都知说念蒙古东说念主比较清脆，是以华夏酿造出来的米酒可能他们喝起来就完全不够干劲，不够过瘾，是以，从西域传过来的蒸馏酒一下子就受到了他们的狠恶宽饶。

除此除外，因为元朝是蒙古族修复的朝代，而他们是一个其时颠倒喜欢喝葡萄酒的民族，是以，元朝修复之后，葡萄酒也成为一种流行的酒类，受到人人的喜欢。

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明清时间，源泉的清酒和浊酒在度数和品性上都有了一个拔高，也即是说，其时的东说念主们喝酒，再也不可像夙昔雷同，一喝即是好几十斤了，除非是阿谁东说念主想得肝硬化。

不外其时的米酒因为在度数上还是不可和夙昔等量都不雅，是以他被换了一个称号，叫作念黄酒。这个时间，黄酒缓慢成为了东说念主们饮酒的主体。

是以，宋元明清时间的酒，相当于使夙昔的酒类品种更加丰富，使得酒的品性和度数也有了进一步的普及。

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三、古东说念主喝酒用什么助兴的东西“下酒”？

古东说念主喝酒时的“下酒席”大多数情况下都是以游戏为基础的。

其实有一个行为自古以来在喝酒的时间都颠倒流行，叫作念“行酒令”。每一个朝代都有行酒令这个说法，然而游戏的骨子其实并不疏浚。

在汉代的时间，要是哪个东说念主喝酒是不将杯子内部的酒喝得六根清净，就会靠近刑事包袱，这即是率先的行酒令。到了后期，行酒令的骨子更加丰富，大多数情况下，在举办宴集的时间，行酒令的激越会达到历史之最。

他欺诈的即是东说念主们都喜欢干扰的习性加上酒壮怂东说念主胆，是以在行酒令的时间时常氛围都颠倒好，每个东说念主都热诚愉悦颠倒享受。

前边也说了，王羲之在他的《兰亭集序》中说了其时在魏晋颠倒流行的一个士族文东说念主间的游戏“曲水流觞”这其实既是作诗时用酒来助兴，以便达到文念念泉涌的景况，另一方面亦然用游戏充任“下酒席”，以便喝的更加尽兴断绝。

古东说念主行酒令的款式还有许多，在这里我就不逐个列举。然而，行酒令动作一种酒桌上的助兴款式，直到刻下也还依然十分流行，这也算是因酒而生的一种文化了。

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回想：

古东说念主从学会酿酒到如今已流程去了快要有5000年的历史了，在这5000年中，对于酒的酿造时间，对于酒的酿造种类，还关联于饮酒而养殖出来的各式文化，都是一笔好意思丽多彩的文化遗产。

对至今天的我们来说，他更是酿成了专有的酒桌文化，就跟那首歌词唱的雷同“情谊深，一口闷，情谊厚，喝不够，情谊久，喝一口”，莫得什么事情是在酒桌上处置不了的，要是一次不行，那就两次，总之情谊好不好全看一口酒了。

参考贵寓：

《书经·说命篇》

《酒名记》

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